Cannavacciuolos Tagliatelle Bolognese ist ein Rezept aus dem Buch „Il meglio di Antonino“ (Das Beste von Antonino) des Sternekochs Antonino Cannavacciuolo, einer bekannten Persönlichkeit des italienischen Fernsehens. Das Gericht wird mit frischen Eier-Tagliatelle zubereitet, die aus Mehl, Hartweizengrieß, Eigelb und nativem Olivenöl extra hergestellt werden. Darauf kommt ein reichhaltiges und herzhaftes Ragù aus Rinderhackfleisch, Pancetta, Tomatenpüree, Rotwein, Gemüsebrühe und aromatischem Gemüse. Das Ergebnis ist eine schmackhafte und herzhafte Vorspeise, perfekt für ein Sonntagsessen mit der Familie. Das Gericht wird mit frischen Eier-Tagliatelle zubereitet, die aus Mehl, Grieß, Eigelb und nativem Olivenöl extra hergestellt werden. Darauf kommt ein reichhaltiges und herzhaftes Ragù aus Rinderhackfleisch, Pancetta, Tomatenpüree, Rotwein, Gemüsebrühe und aromatischem Gemüse. Das Ergebnis ist eine schmackhafte und sättigende Vorspeise, perfekt für ein Sonntagsessen mit der Familie.

das native Olivenöl extra hinzufügen. Die Zutaten zuerst mit einer Gabel vermengen, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig umfüllen

Den Teig auf dem Nudelbrett einige Minuten lang kräftig bearbeiten, bis er glatt und elastisch ist.

Formen Sie einen Laib, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.

Umfeld.

Den Teig ausrollen und die Tagliatelle ausstechen

Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig in Portionen teilen und diese mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine zu dünnen Teigplatten ausrollen.

etwa 1-2 mm dick.

Wenn Sie ein Nudelholz verwenden, falten Sie die

Comments