Cannavacciuolos Tagliatelle Bolognese ist ein Rezept aus dem Buch „Il meglio di Antonino“ (Das Beste von Antonino) des Sternekochs Antonino Cannavacciuolo, einer bekannten Persönlichkeit des italienischen Fernsehens. Das Gericht wird mit frischen Eier-Tagliatelle zubereitet, die aus Mehl, Hartweizengrieß, Eigelb und nativem Olivenöl extra hergestellt werden. Darauf kommt ein reichhaltiges und herzhaftes Ragù aus Rinderhackfleisch, Pancetta, Tomatenpüree, Rotwein, Gemüsebrühe und aromatischem Gemüse. Das Ergebnis ist eine schmackhafte und herzhafte Vorspeise, perfekt für ein Sonntagsessen mit der Familie. Das Gericht wird mit frischen Eier-Tagliatelle zubereitet, die aus Mehl, Grieß, Eigelb und nativem Olivenöl extra hergestellt werden. Darauf kommt ein reichhaltiges und herzhaftes Ragù aus Rinderhackfleisch, Pancetta, Tomatenpüree, Rotwein, Gemüsebrühe und aromatischem Gemüse. Das Ergebnis ist eine schmackhafte und sättigende Vorspeise, perfekt für ein Sonntagsessen mit der Familie.

dabei die Konsistenz: Die tatsächliche Zeit hängt von der Dicke der Nudeln und dem Trocknungsgrad ab.

Vor

von Cannavacciuolo

adminon 21. Oktober 2026 Hinterlasse einen Kommentar zu Cannavacciuolos Tagliatelle alla Bolognese

Schneiden Sie die Streifen mit einer glatten Klinge so zu, dass etwa 5 mm breite Tagliatelle entstehen.

Die Tagliatelle vorsichtig ausrollen, auf ein Schneidebrett legen und mit etwas Grieß bestreuen, damit sie nicht zusammenkleben.

Die Tagliatelle kochen

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die frischen Tagliatelle hineingeben.

Kochen Sie sie etwa 2-3 Minuten lang und prüfen Sie dabei die Konsistenz: Die tatsächliche Zeit hängt von

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