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Pasta di mele cotogne tradizionale (Membrillo): grazie all’elevato contenuto di pectina naturale, la mela cotogna può essere cotta fino a ottenere unapasta
Weil es viele Buchstaben gibt, die mit einem Coltello verbunden sind. In Spanien und in Lateinamerika gilt diese Vorbereitung als „Dulce de Membrillo“, aber ähnliche Varianten gibt es in ganz Europa.
Das Verfahren: Die fertige Frucht wird bis zum Schluss mit viel Morbidität gefüllt, in reinem Weißbrot zerkleinert und mit einer kleinen Menge Zucchini so lange wie möglich gekocht.
Die Transformation: Während der Zeit des Kochens ist die natürliche Chimica des Obstes
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