Geißblatt – die Pflanze mit den dunkelblauen Früchten, die das Interesse von Wissenschaftlern geweckt hat: Wie können wir sie in unsere Ernährung einbeziehen?

Nicht alle Pflanzen, die umgangssprachlich als „Geißblatt“ bezeichnet werden, sind gleich. Die Gattung *Lonicera* umfasst mehr als 200 Arten und Varietäten, deren Zusammensetzung und Eigenschaften erheblich variieren können.

Deshalb sollte man niemals eine nicht identifizierte Pflanze in der freien Natur sammeln und annehmen, dass alle ihre Früchte, Blätter oder Blüten essbar sind.

Was macht diese blauen Früchte so interessant?

Zunächst einmal ihre Farbe.

Die dunkelblaue, fast schwarze Farbe der reifen Frucht ist auf das Vorhandensein von Anthocyanen zurückzuführen, einer Gruppe von Pflanzenpigmenten, die zur größeren Familie der Polyphenole gehören.

Untersuchungen an *Lonicera caerulea* zeigen einen signifikanten Gehalt an Anthocyanen, Phenolsäuren,