Dieses Gericht fand Mann von Mitte der 70er bis in den 2000er Jahren auf jedem Gemeindefestbuffet im Keller der Kirche. Es wurde meist in einer verbeulten Glasauflaufform serviert, auf deren Boden der Name eingraviert war. Meine Schwiegermutter nannte es ihre „Hühnerhaxe“, und ich glaube, es blieb nie etwas übrig.
Es ist ein Rezept mit nur drei Zutaten, nichts Kompliziertes, aber die Art, wie die Sauce um das Hähnchen herum gart, erzeugt eine glänzende, aromatische Glasur mit karamellisierten, klebrigen Rändern, die unvergesslich bleibt. Es ist das Rezept, nach dem ich noch heute gefragt werde, sei es für Beerdigungen, Babypartys oder kleine Dorffeste.
Eine Glasauflaufform mit einem traditionellen Huhn auf einem ländlichen Küchentisch
Dieses Hähnchen schmeckt hervorragend mit einer Schüssel cremigem Kartoffelpüree oder buttrigen Eiernudeln, die die Soße wunderbar aufsaugen. Für ein Mitbring-Essen serviere ich es meist mit gebackenem Reis, einem großen grünen Salat und buttrigem, sautiertem Mais oder grünen Bohnen.
Weiches
Brot oder Scheiben Weißbrot eignen sich hervorragend zum Dippen. Auch am nächsten Tag schmeckt es noch köstlich, zerkleinert über Reis oder in ein Brötchen gefüllt mit einem Löffel der restlichen Soße.
Ofengebackenes Hähnchen mit 3 Zutaten für das Gemeindemahl
Portionen: 6
Zutaten
1,5 bis 1,7 kg Hähnchenteile mit Knochen und Haut (am besten geeignet sind Schenkel und Unterschenkel).
1 Flasche (450 g) dickflüssige Barbecue-Sauce auf Tomatenbasis,
1 Portion (320 g) Zitronenlimonade (z. B. 7UP oder Sprite), Vollfett.
Drei einfache Zutaten für ein Hähnchengericht für die Gemeinde, bereitgestellt auf
der Küchentheke.
Anleitung
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 x 33 cm große Glasauflaufform mit Backpapier auslegen. Die Form darf nicht eingefettet werden; Das Hähnchen gibt beim Garen sein eigenes Fett ab.
Die Hähnchenteile mit Küchenpapier trockentupfen. Dadurch haftet die Soße besser und das Gericht wird nicht zu flüssig. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach
oben in einer einzigen Schicht in einer Glaslaufform legen und dicht aneinander schieben, ohne dass sie sich überlappen.
Die rohen Hähnchenteile in eine ofenfeste Glasform geben, bevor die Sauce hinzugefügt wird.
Barbecue-Sauce und Zitronenlimonade in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Die Sauce wirkt anfangs dünnflüssig; Das ist normal, da sie beim Kochen eindickt und glänzend wird.
Gießen Sie die Sauce gleichmäßig über die Hähnchenteile und heben Sie diese mit einem Löffel oder einer Zange leicht an, damit die Sauce darunter einziehen kann. Geben Sie noch etwas Sauce darüber, um sicherzustellen, dass das Hähnchen vollständig bedeckt und durchtränkt ist.
Wir übergießen das Hähnchen
in einer ofenfesten Form mit Barbecue-Sauce und Limonade.
Nach dem Entfernen der Folie das Hähnchen weitergaren:
Ohne Folie 30 bis 40 Minuten weitergaren, dabei ein- bis zweimal wenden, bis es sehr zart ist, die Sauce reduziert und eingedickt ist und eine glänzende, leicht klebrige Glasur bildet, und der
Rand des Gerichts karamellisiert ist. Die Haut sollte leicht gebräunt sein und sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen.
Prüfen Sie, ob das Hähnchen gar ist, und stellen Sie sicher, dass die dicksten Stücke bei einer Kerntemperatur von mindestens 74 °C eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen und dass beim Anstechen mit einem Messer klarer Saft austritt.
Sobald das Hähnchen gar ist, lassen Sie es 5 bis 10 Minuten in der Schüssel ruhen. Die Soße dickt dabei etwas ein. Zum Servieren die zarten Hähnchenstücke und die glänzende Soße, die sich am Boden der Schüssel gesammelt haben, mit einem großen Löffel herausnehmen.
Das lackierte Hähnchen ruht in einer ofenfesten Form
mit einer angedickten Soße.
Variationen und Tipps
Für eine etwas pikantere Variante, wie viele Köche aus dem Mittleren Westen bestätigen können, ersetzen Sie die Barbecue-Sauce durch französische oder Catalina-Vinaigrette, ebenfalls mit Zitronenlimonade gemischt. Sie benötigen außerdem nur drei Zutaten, der Geschmack
wird aber frischer und säuerlicher.
Wenn Sie lieber Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut verwenden möchten, können Sie diese Zeit und die Garzeit zugedeckt auf etwa 30 Minuten verkürzen, bevor Sie die Schenkel aus dem Ofen nehmen. Achten Sie dabei darauf, dass Sie nicht austrocknen, während die Soße eindickt. Sie können dieses Rezept auch für ein großes Gemeindefest anpassen, indem Sie zwei oder drei 23 x 33 cm große Glasformen füllen und diese im Ofen drehen. Für eine intensivere Bräunung können Sie das Hähnchen am Ende der Garzeit 2 bis 3 Minuten grillen. Achten Sie dabei darauf, dass der Zucker in der Soße nicht verbrennt.
Hähnchen nach Kirchenart mit Kartoffelpüree
und grüne Bohnen.
Hinweise zur Lebensmittelsicherheit: Rohes Hähnchenfleisch immer bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren. Hände, Schneidebretter und alle Utensilien, die mit rohem Fleisch in Berührung gekommen sind, gründlich mit heißem Seifenwasser waschen. Rohes Hähnchenfleisch nicht unter fließendem Wasser abspülen,
da sich dadurch Bakterien im Spülbecken verteilen können. Stellen Sie mit einem Küchenthermometer sicher, dass die Kerntemperatur des Hähnchens mindestens 74 °C (166 °F) erreicht.
Wenn Sie dieses Gericht zu einem Mitbring-Essen mitbringen, halten Sie es während des Servierens warm (über 60 °C) und kühlen Sie den Rest innerhalb von zwei Stunden ab. Übrig gebliebenes Hähnchenfleisch kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehrt werden. Vor dem Servieren gut erwärmen.
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