In Butter gekochte Hummerschwänze

🧈In Butter pochierte Hummerschwänze

Für 2 Personen | Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten

🦞Zutaten:

Bestandteil

Menge

Hummerschwänze

2 (je 170–225 g)

Ungesalzene Butter

1 Tasse (2 Brote)

Wasserfall

2 Esslöffel

Zitronensaft

1 Esslöffel

Knoblauch (gehackt)

2 Nelken

Salz

So viel wie nötig

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So viel wie nötig

Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Optional

Zitronenspalten

Zum Dienen

👩‍🍳Anweisungen:

Zubereitung des Hummers

Falls die Hummerschwänze eingefroren werden, müssen sie vollständig aufgetaut werden.

Schneiden Sie mit einer Küchenschere den oberen Teil des

jede Schale, um das Fruchtfleisch freizulegen.

Das Fruchtfleisch vorsichtig herausziehen, dabei das Ende am Schwanz befestigen.

Mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung der Butter-Kochbasis

In einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und zum leichten Köcheln bringen.

Nach und nach stückchenweise 1 Tasse Butter unterrühren.

Verquirlen Sie die Masse, bis eine glatte Konsistenz entsteht (dadurch wird verhindert, dass sich die Butter absetzt).

Den gehackten Knoblauch und den Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig vermengen.

🔹Halten Sie die Temperatur bei etwa

70-80°C (160-180°F) – heiß genug zum Schmoren, aber nicht zum Kochen.

Wilderei des Hummers

Die Hummerschwänze in die heiße Buttermischung geben.

Bei schwacher Hitze 6-8 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, bis das Hummerfleisch undurchsichtig, zart und buttrig ist.

(Die Butter darf nicht kochen; sie muss warm und cremig bleiben.)

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Aufschlag

Die Hummerschwänze mit einer Zange herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten.

Gießen Sie etwas Buttersauce darüber.

Mit gehackter Petersilie garnieren

und Zitronenspalten.

🍽️Serviertipps:

Dazu passen Knoblauchkartoffelpüree, Spargel oder Butternudeln.

Gießen Sie die restliche Kochbutter über alles: Es ist zu gut

Verschwendung!