Ich mache jeden Sommer ein paar Gläser davon! Diese duftende Dillpaste ist ein echter Schatz für Hobbyköche und eignet sich perfekt für den Winter.

Jeden Sommer, wenn der Garten voller frischem Fenchel ist, lohnt es sich, etwas von diesem Duft für die kälteren Monate aufzubewahren. Anstatt den Fenchel welken zu lassen oder sich zu fragen, wie man eine große Menge auf einmal verarbeiten kann, lässt er sich zu einer aromatischen Paste verarbeiten, die sich ideal für Suppen, Soßen, Kartoffeln, Fleisch und unzählige andere selbstgemachte Gerichte eignet. Entdecken Sie die Natur!

Das ist eines jener Rezepte, die zu einfach erscheinen, um wirklich nützlich zu sein.

🛒Für

viele kleine Gläser:

500 g frischer Dill;

80–100 ml Pflanzenöl oder Olivenöl;

1–1½ Teelöffel Salz.

Optional können Sie Folgendes hinzufügen:

2–3 Knoblauchzehen;

etwas Petersilie;

eine Prise schwarzer Pfeffer;

ein paar Tropfen Zitronensaft.

Für besonders vielseitige Pasta reichen Fenchel, Fett und Salz völlig aus. Entdecken Sie die Natur.

🌿1. Wählen Sie einen schönen Dill

. Frischer, junger und duftender Fenchel ist die beste Wahl.

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Wählen Sie Soßen und

frisches Obst. Vermeiden Sie Stiele, die gelb, feucht oder bereits am Verfaulen sind.

Entfernen Sie raue Stellen und beschädigte Blätter.

Waschen Sie den Fenchel anschließend gründlich. Entdecken Sie die Natur.

Ein

wichtiger Hinweis: Nach dem Waschen muss der Fenchel sehr gut trocknen.

Zu viel Wasser kann die Qualität der Nudeln beeinträchtigen und ihre Haltbarkeit verkürzen.

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Knoblauch

Knoblauch Sie können eine Salatschleuder verwenden oder den Fenchel einfach auf einem sauberen Handtuch ausbreiten und trocknen lassen.

🔪2. Dill fein hacken.

Fenchel in kleinere Stücke schneiden. Die Natur entdecken.

Es muss nicht perfekt zugeschnitten sein, da es später poliert wird.

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prüfen In eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.

Das Fett nach und nach hinzufügen.

Reiben, bis eine dicke grüne Paste entsteht.

Falls die Mischung zu trocken ist, geben Sie etwas mehr Fett hinzu.

Schütte nicht alles auf einmal hinein.

Ziel ist es, eine dickflüssige, aromatische Pasta zu erhalten, keine dünnflüssige Soße. Italienische Pasta

🧂3. Salz hinzufügen.

Salz dient nicht nur dem Geschmack.

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über die Eigenschaften

italienischer Pasta.

Getrocknete Pasta und

Nudeln. Es hilft, das Produkt zu konservieren, sollte aber nicht als einzige Garantie für die Sicherheit während der Lagerung angesehen werden.

Gut vermischen und probieren.

Wenn Sie die Nudeln hauptsächlich für Suppen und andere Gerichte verwenden möchten, sollten Sie sie nicht zu stark salzen, da Sie wahrscheinlich noch andere herzhafte Zutaten hinzufügen werden.

🧄Knoblauchvariante:

Wenn Ihnen die Kombination aus Dill und Knoblauch gefällt, fügen Sie ein paar Zehen hinzu.

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Pasta-

Rezepte.

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Das sorgt für ein intensiveres Aroma.

Diese Version ist ideal für:

Kartoffeln;

gegrilltes Gemüse;

Fisch;

Fleisch;

Soßen;

selbstgebackenes Brot.

Wenn Sie die Pasta aber möglichst vielseitig zubereiten möchten, können Sie den Knoblauch zunächst weglassen und erst beim Kochen hinzufügen. Italienische Pasta

🫙Wie lagert man sie am besten?

Es ist wichtig, zwischen frischer Pasta, die im Kühlschrank aufbewahrt wird, und Dosenpasta für den Winter, die bei Zimmertemperatur gelagert wird, zu unterscheiden.

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Wählen Sie Saucen

Suppen Frisches

Obst

Fenchel ist ein säurearmes pflanzliches Lebensmittel, und Mischungen aus frischen Kräutern und Ölen können bei unsachgemäßer Lagerung Bedingungen für das Wachstum schädlicher Mikroorganismen, einschließlich Clostridium botulinum, schaffen.

Es ist also keine gute Idee, die Gläser einfach zu füllen, zu verschließen und sie den ganzen Winter über in der Speisekammer zu lassen. Wählen Sie einen Kalender.

Die sicherste Option für zu Hause ist das Einfrieren.

Verteilen Sie die Nudeln auf kleine Behälter oder Eiswürfelformen.

Haltet ihn auf.

Sie können dann nur den Betrag abheben, den Sie benötigen.

So hat man im Winter zu jeder Mahlzeit eine fertige Portion duftenden Fenchel parat.

❄️Kleine Portionen einfrieren

Dies ist eine der praktischsten Methoden.

Füllen Sie Eiswürfelformen mit Nudeln. Italienische Nudeln

Gefroren.

Sobald die Würfel dicht gepackt sind, können Sie sie in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter umfüllen.

Wenn Sie Suppe, Kartoffeln oder Soße zubereiten, nehmen Sie einfach ein oder zwei Würfel.

Es ist nicht notwendig, den gesamten Lagerbestand aufzutauen.

🍲Wie verwendet man den Kleber?

Kartoffeln

kocht oder backt man.

Etwas Fenchelmark hinzufügen und vermischen. Die Natur entdecken.

Man kann Butter oder etwas Joghurt hinzufügen.

Warum es nicht mehr notwendig ist:

Dill waschen,

die Stängel abschneiden,

die welken Teile entfernen

oder mitten im Winter nach frischen Kräutern suchen – jederzeit.

Einfach eine kleine Menge entnehmen, und fertig.

Dies ist besonders praktisch für diejenigen, die oft kochen und hausgemachtes Essen lieben.

🌱Kann man Dill und Petersilie mischen?

Natürlich!

Es entsteht eine wunderschöne grüne Kräuterpaste.

Sie können Folgendes verwenden:

70 % Dill + 30 % Petersilie

Oder passen Sie das Verhältnis Ihrem Geschmack an.

Diese Mischung passt sehr gut in Suppen und Kartoffelgerichte.

🍋Und wie sieht es mit Zitronensaft aus?

Ein wenig Zitronensaft kann eine angenehme Frische verleihen.

Wenn es Ihnen jedoch um langfristige Konservierung geht, sollten Sie sich nicht darauf verlassen, dass die Zugabe von Zitronensaft (unter selbstgemachten Bedingungen) eine zuverlässige Methode zur sicheren Konservierung darstellt.

Für die Langzeitlagerung bei Raumtemperatur sollten Sie sich stets an ein bewährtes Konservierungsrezept mit verifizierten Mengenverhältnissen und Verarbeitungsmethoden halten.

⚠️Sicherheit darf nicht vernachlässigt werden

: Sicherheit hat bei jedem Einmachrezept und jeder Wintervorbereitung oberste Priorität.

Das Mischen frischer Kräuter mit Öl und das Aufbewahren bei Zimmertemperatur über einen längeren Zeitraum ist keine sichere Vorgehensweise.

Auch wenn das Glas gut aussieht, keinen unangenehmen Geruch verströmt und der Deckel nicht ausgebeult ist, ist dies keine Garantie dafür, dass die Lebensmittel sicher zum Verzehr geeignet sind.

Daher:

Nutzen Sie den Kühlschrank zur kurzfristigen Lagerung.

Verwenden Sie den Gefrierschrank zur langfristigen Lagerung. Wenn Sie das Produkt außerhalb des Kühlschranks (bei Zimmertemperatur) aufbewahren möchten, befolgen Sie ein bewährtes Rezept und die entsprechende Lagerungsmethode.

💚

Ein kleiner Trick für eine frischere Farbe : Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, zerkleinern Sie die Mischung nicht zu lange.

Längeres Mahlen kann zu einem Temperaturanstieg führen.

Verwenden Sie das Gerät mit intermittierenden Bewegungen (Pulsen).

Ziel ist es, eine glatte Paste ohne unnötiges Erhitzen zu erhalten.

🫙Kleine Gläser oder ein großes Glas?

Für die Aufbewahrung im Kühlschrank sind kleine Behälter praktischer.

Auf diese Weise öffnen Sie nur den Betrag, den Sie benötigen.

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Wenn Sie ein großes Glas verwenden und es ständig öffnen, gelangen jedes Mal Luft und mögliche Verunreinigungen hinein. Küchenutensilien

Kleinere Portionen lassen sich auch leichter einfrieren.

🌿Kann man Dill auch einfach so einfrieren, ohne eine Paste daraus zu machen?

Sicher.

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Küchenutensilien

Dies ist eine noch einfachere Option.

Waschen und trocknen Sie den Dill gründlich. Entdecken Sie die Natur.

Fein hacken.

Teile es in Portionen auf und friere es ein.

Pasta hat jedoch einen Vorteil:

Das Fett ergibt eine konzentrierte, gebrauchsfertige Mischung, die sich leicht in Speisen einarbeiten lässt.

❤️Warum lohnt es sich, das diesen Sommer zu machen?

Wenn Dill im Überfluss vorhanden ist, haben wir oft nicht die Zeit, ihn komplett zu verbrauchen.

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Anstatt es vergilben zu lassen, können wir es in etwas Praktisches verwandeln.

Mit der Arbeit eines einzigen Tages lassen sich viele kleine Portionen herstellen, die für die kommenden Monate reichen.

Und im Winter, wenn es im Garten keinen frischen Dill gibt, kann man den Gefrierschrank öffnen – und sein Duft versetzt einen sofort in den Sommer zurück.

🌿Das Rezept in Kürze

: 500 g

frischer Dill, 80–100 ml Öl oder

Olivenöl, 1–1,5 Teelöffel Salz

Waschen Sie den Dill.

Trocknen Sie ihn gründlich ab.

Entfernen Sie grobe Teile.

Hacken Sie ihn fein.

Vermengen Sie ihn mit Öl.

Salzen Sie ihn.

Teilen Sie ihn in kleine Portionen auf.

Bewahren Sie ihn im Kühlschrank für den kurzfristigen Gebrauch oder im Gefrierschrank für die langfristige Lagerung auf.

So müssen Sie im Winter nicht extra einen Beutel Dill für Suppe kaufen.

Sie werden einen kleinen grünen „Schatz“ in Ihrem Gefrierschrank haben, bereit für Kartoffeln, Suppen, Soßen, Fisch und selbstgemachte Gerichte.