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Frischkäse-Tamales mit Brombeeren

Complete recipe — ingredients and instructions from all article pages.

Frischkäse-Tamales mit Brombeeren
Zutaten

für die Brombeerfüllung:

– 500 g frische Brombeeren

– 125 g Zucker

– 1 EL

Zitronensaft – 1/2 TL Vanilleextrakt

Für den Teig:

– 1 kg Tamale-Maisteig

– 250 g Schweineschmalz

– 125 g Zucker

– 1 TL Rückenpulver –

1/2 TL Salz –

250 ml Milch – 125 ml aufgefangener

Brombeersaft oder -püree – 1 TL Vanilleextrakt Für die Füllung: – 300 g Frischkäse – 60 g Puderzucker – 1 TL Vanilleextrakt – Einige gekochte Brombeeren Zum Einwickeln: – 25–30 getrocknete Maisblätter – Heißes Wasser nach Bedarf

Zubereitung Schritt für Schritt: 1. Die Maisblätter einweichen. Die Maisblätter in eine große Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen lassen. Abgießen und beiseite stellen.

  1. Die Brombeeren kochen. Die Brombeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten kochen lassen, bis die Masse dickflüssig und glänzend ist.

  2. Das Püree beiseitestellen. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt hinzufügen und umrühren. Einige gekochte Brombeeren für die Füllung beiseitelegen und eine halbe Tasse Saft oder Püree für den Teig aufbewahren.

  3. Die Butter schaumig schlagen. Das Pflanzenfett mehrere Minuten lang schlagen, bis es hell, cremig und luftig ist. Dadurch werden die Tamales besonders fluffig.

  4. Bereiten Sie den Teig zu. Geben Sie Zucker, Salz und Backpulver hinzu. Rühren Sie nach und nach die Maisstärke ein und schlagen Sie den Teig weiter.

  5. Die Brombeeren hinzufügen. Die beiseitegestellte Milch, Vanille und Brombeerpüree unterrühren. So lange rühren, bis der Teig lila, weich, feucht und gut streichfähig, aber nicht flüssig ist.

  6. Die Füllung zubereiten. Frischkäse mit Puderzucker und Vanille glatt und cremig rühren.

  7. Die Tamales zusammensetzen. Eine etwa 1/4 Zoll dicke Schicht violetten Teigs auf ein Maisblatt streichen, dabei die Ränder frei lassen.

  8. Die Füllung hinzufügen. Einen Löffel Frischkäse und einige gekochte Brombeeren in die Mitte geben. Nicht zu viel verwenden, damit die Masse beim Kochen nicht auseinanderfällt.

  9. Einwickeln. Falten Sie die Seiten des Papiers zur Mitte hin und falten Sie dann die untere Kante nach oben.

  10. Dampfgarer. Die Tamales mit der Öffnung nach oben in einen Dampfgarer legen. Mit Maisblättern abdecken und 60–75 Minuten garen, dabei den Wasserstand regelmäßig kontrollieren.

  11. Garprobe machen. Die Tamales sind fertig, wenn sich die Hülle leicht lösen lässt und der Teig durchgegart, fest, feucht und weich ist.

  12. Ruhen lassen. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie die Tamales vor dem Servieren 10–15 Minuten im Dampfgarer ruhen.

Die 3 perfekten Geheimnisse der Königin : 1. Die Butter sehr gut schaumig schlagen. Sie sollte luftig sein, damit der Teig leicht und locker wird. 2. Achten Sie auf die richtige Konsistenz des Teigs. Er sollte weich und geschmeidig, aber nicht zu flüssig sein. Falls er zu trocken ist, etwas Milch hinzufügen. 3. Nicht zu viel füllen. Verwenden Sie nur wenig Frischkäse und Brombeeren, damit die Tamales nicht aufgehen. Omas Tipp: Servieren Sie sie warm, mit frischen Brombeeren und etwas Puderzucker. Köstlich!










Schrittweise Vorbereitung


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