Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Raffreddamento-Tempo: 2 Stunden (mindestens)
Gesamtdauer: 2 Stunden und 15 Minuten
Rendimento: 32-36 Girandole (8 Porzioni Come Antipasto, 4-6 Porzioni Come Pasto Principale)
Fähigkeits-/Intensitätsstufe: Bass (angepasst an die Prinzipien; reine Technik mit dem Coltello)
Zubereitung: Antipasti ohne Forno, Arrotolato und Affettato Freddo
Equipaggiamento necessario
Verschiedene Paletten oder tragbare elektrische Geräte
Sfoghi con cazzuola laterale spostata oder cazzuola larga aus Silikon
Kunststofffolie (Polyethylen mit hoher Klebekraft oder PVC-Folie)
Coltello Boss oder Coltello da Trüffel seghettato (deve essere appena).
affilato)
Tagliere
Asciugamani di carta
Zutaten
Base
4 Grandi Tortillas di Grano in Stile Burrito (25–30 cm) (Scegli Fresche, Elastiche); Sie können Tortillas mit dem Inhalt von Kohlenhydraten oder Tortillas mit allen Zutaten mit Spinat füllen.
Panna montata
225 g Cremoso-Forma, komplett bei Raumtemperatur (ca. 18 °C – 21 °C) verrühren.
80 g Panna Acida (oder griechischer Joghurt, einfach pro Sapore und Proteine extra)
1 cucchiaio di Digione
Senape
1 Cucchiaino di Polvere d’Aglio
1/2 Cucchiaino di Polvere di Cipolla
1/4 Cucchiaino di paprika affumicata
1/4 schwarze Peperoni-Cucchiainos, appena macinato
1/4 der zum Verkauf stehenden koscheren Gurken
Strati di riempimento Procedura
340 g Prosciutto pro Gastronomie, Tagliato Molto Sottilmente oder Tritato (Prosciutto al Miele, Black Forest oder Prosciutto affumicato della Virginia)
1 1/2
Tazze (150 g) mit Cheddar Forte oder Formaggio Svizzero, Grattugiati anhängen und Finemente Grattugiati verfeinern
4 Cipollotti di media dimensioni, Soloparti bianche e verde chiaro, tritate fine
Optional erhältlich: 2 Jalapeno-Cucchiai, fein verfeinert oder mit süßem Relish verfeinert, komplett mit absorbierender Karte zubereitet
Istruzioni passo dopo
Passo
Schritt 1: Pasta vorbereiten und montieren
Stellen Sie sicher, dass die Temperatur in einem mittelgroßen Raum erwärmt wird.
Aggiungi Panna Acida, Senape di Digione, Aglio in Polvere, Cipolla in Polvere, Paprika affumicata, Pepe nero und Sale koscher.
Mischen Sie den Mixer mit einer manuellen Rührgeschwindigkeit von 90 bis 120 Sekunden, bis alles nicht gleichmäßig ist, belüften Sie es und lassen Sie es vollständig trocknen.
Verwenden Sie einen Silikonspatel, Mescolare und Cipollotti Finemente Tritati (z
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Optional können Jalapeños/Relish hinzugefügt werden, die nicht einheitlich verteilt werden.
Passo 2: Posa la base
della tortilla
Alle vier Tortillas aus Farina werden auf einem Klavier in der Hand und auf dem Tisch serviert.
Verteilen Sie die Panna montata einheitlich auf alle und vier Tortillas (ca. 3-4 Stück Kuchen pro Tortilla).
Benutzen Sie einen Spatola incavata, spalma the miscela ai bordi di ogni tortilla. Wenn Sie die Bordwände öffnen, darf der Rotor nicht direkt nach der Raffinesse angegriffen werden.
Schritt 3: Schinken schichten und formen
di caramella per stringere il rotolo in a cylindro uniforme.
Metti und rotoli avvolti con the cucitura verso il basso su a teglia or un piatto piatto.
Übertragen Sie sie in den Kühlschrank, mindestens 2 Stunden oder maximal 24 Stunden. Nicht salzig, dieses Passaggio. Raffreddandosi, die Form der Cremoso war fest und die Schichten waren eintönig, sie schufen fette Pulite und Rotonden, ohne zu schimpfen.
Schritt 6: Affetta e servi su un piatto
Togli i panini dal frigorifero. Srotola ein Rotolo auf einem robusten Tagliere.
Con l’aiuto di
Coltello
Achten Sie darauf, dass das Schinkenfett mit der saugfähigen Kartusche aufgesaugt wird, um eventuelle Aufgüsse oder Flüssigkeiten während der Zubereitung aufzusaugen. Die Luftfeuchtigkeit ist die wichtigste Ursache
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